วัตถุดิบการทำขนมปัง

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ขนมอบที่ทำมาจากแป้งสาลี น้ำตาล ไขมัน ของเหลว เกลือ ยีสต์ และสารปรุงแต่งต่างๆเช่น สี รสชาติ กลิ่น แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทของขนมปัง และส่วนผสมของขนมปังนั้นสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านทั่วไป ซึ่งมีดังนี้

แป้งสาลี : โดยทั่วไปแล้วจะนิยมใช้แป้งขนมปังโดยตรง หากต้องการความนุ่มของขนมปังมากขึ้นสามารถผสมแป้งสาลีชนิดเบา เข้าไปด้วยก็ได้ แป้งเค้ก

น้ำตาล : จะใช้น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงเป็นส่วนผสมก็ได้ ซึ่งน้ำตาลไม่ได้ให้ความหวานแก่ผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว แต่ยังช่วยให้เกิดสีแก่ผลิตภัณฑ์อีกด้วย โดยน้ำตาลทรายแดงจะเป็นตัวช่วยทำให้ขนมมีสีน้ำตาลสวย และยังช่วยให้กลิ่นของขนมหอมอีกด้วย การเลือกใช้น้ำตาลในการทำขนมปังควรเลือกใช้น้ำตาลที่ละเอียด เม็ดเล็กเพื่อการละลายที่ดีในการนวด

ไขมัน : ไขมันจะช่วยให้เนื้อของขนมปังให้เกิดความนุ่ม มีความเป็นมันเงาน่ารับประทานและมีรสชาติที่หอม ซึ่งไขมันที่นำมาใช้มีหลายชนิด เช่น เนย เนยขาว เนยเทียมหรือมาการีน น้ำมันพืชเป็นต้น

ของเหลว : ตัวช่วยทำละลายส่วนผสมอื่นๆ  เช่น เกลือป่น น้ำตาลทราย ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นทำให้ขนมปังมีความนุ่ม ที่นิยมใช้ได้แก่น้ำ นม  ไข่ เป็นต้นการทำขนมปังควรใช้ของเหลวสัดส่วนพอๆ กับของแข็งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี

เกลือ : ในการทำขนมปังนิยมใช้เกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพราะเกลือจะไปชะลอการทำงานของยีสต์และการหมักให้ช้าลง เกลือในปริมาณที่เหมาะสมจะทำให้ รสชาติและกลิ่นของขนมปังให้เด่นชัด ข้อควรระวังคือไม่ควรใส่เกลือและยีสต์รวมกันโดยตรงเพราะอาจทำให้ประสิทธิภาพในการทำงานของยีสต์ลดลง

  ยีสต์ : เป็นส่วนผสมที่สำคัญชนิดหนึ่งของการทำ ขนมปัง ยีสต์เป็นส่วนหนึ่งที่ทำหน้าที่ในการหมักที่ดี ทำให้ขนมปังพองตัวหริอขยายใหญ่ขึ้นทำให้ขนมปังมีความนุ่มฟู

วัตถุดิบเพิ่มเติม : ส่วนใหญ่และใช้เพื่อให้ขนมปังดูน่ารับประทานมากขึ้น เช่น วานิลา  ธัญพืช เป็นต้น

และสำหรับมือใหม่หรือใครที่สนใจในเรื่องการทำขนมปัง  ไม่ว่าจะเป็นทำทานเอง ทำขาย หรือต้องการพัฒนาสูตรขนมปัง สามารถทำได้สะดวกรวดเร็ว ด้วยเครื่องทำขนมปังอเนกประสงค์แบรนด์ Home Bake ไม่ว่าจะเป็นการนวดแป้ง พักแป้ง หมัก และอบ สามารถทำได้ครบ จบที่เครื่องเดียว ประหยัดเวลาและการใช้แรงงานได้อย่างคุ้มค่าคุ้มราคา